🍏 Crème pâtissière aux pommes

🛒 Ingrédients :

• 2 pommes (type golden ou reinette)

• 25 cl de lait

• 2 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre

• 20 g de maïzena (ou 30 g de farine)

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

• 10 g de beurre (facultatif, pour le brillant)

⏱️ Infos pratiques :

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 15 min

• Repos : 1 h au frais

• Difficulté : ⭐

• Portions : pour garnir une tarte de 24-26 cm ou 8 à 10 choux

La crème qui a croisé une compote… et qui l’a bien vécu

🍏 Quand la crème pâtissière tombe amoureuse d’une pomme…

La crème pâtissière, c’est déjà une valeur sûre. Mais quand elle croise une compote de pommes bien fondante… c’est le début d’une belle histoire d’amour culinaire.

Cette recette, c’est un peu comme si une tarte aux pommes avait décidé de se liquéfier pour entrer dans une verrine. Douce, fruitée, et parfaitement indécente, elle se glisse dans des choux, des fonds de tarte… ou dans ton estomac à la cuillère, debout devant le frigo (on connaît tous ce moment).

👩‍🍳 Préparation :

1. Épluche et coupe les pommes en petits morceaux. Fais-les cuire à feu doux dans une casserole avec une c. à soupe d’eau pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
   ➜ Écrase-les en compote à la fourchette ou mixe-les légèrement. Réserve.

2. Dans une autre casserole, fais chauffer le lait avec la vanille. Ne le fais pas bouillir, juste frémir.

3. Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoute la maïzena (ou farine) au mélange œufs-sucre, puis verse doucement le lait chaud tout en fouettant.

5. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Hors du feu, incorpore la compote de pommes. Ajoute le beurre si tu veux une crème encore plus onctueuse et brillante.

7. Verse la crème dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, et laisse refroidir au frigo au moins 1 h avant d’utiliser.

🌟 Astuce bonus :

Tu peux ajouter une pincée de cannelle ou de fève tonka râpée pour un goût encore plus automnal.

❓ FAQ – Crème pâtissière aux pommes

Est-ce qu’on sent vraiment la pomme ?
🟢 Oui, mais en douceur. La pomme apporte une touche fruitée qui se marie parfaitement avec la crème, sans prendre toute la place.

Puis-je utiliser de la compote toute prête ?
🟢 Oui, en dépannage ! Choisis-la sans sucre ajouté, et ajoute-la en fin de cuisson comme pour la version maison.

Peut-on faire cette crème la veille ?
🟢 Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Elle sera même plus ferme et plus parfumée.

Est-ce qu’on peut garnir une tarte avec ?
🟢 Absolument. C’est délicieux sous une couche de pommes tranchées ou en fond de tarte feuilletée. Succès garanti.

Peut-on la congeler ?
🟡 Pas recommandé : la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation. À manger fraîche, comme la vengeance, mais plus douce.

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