🍰 Gâteau moelleux à la rhubarbe

Le gâteau qui pique un peu… mais dans le bon sens

La rhubarbe, c’est un peu comme une grand-tante grincheuse : au début, tu te méfies… puis tu te rends compte qu’en fait, elle est incroyable. Ce gâteau moelleux à la rhubarbe est acidulé juste ce qu’il faut, doux comme un nuage, et parfait pour les goûters de saison (et les fins de repas où t’as plus faim, mais t’as envie d’un truc sucré quand même).

⏱️ Infos pratiques :

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 35 à 40 min à 180°C

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients :

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de vanille liquide

• 300 g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons)

• 1 pincée de sel

• (Facultatif : 1 à 2 c. à soupe de sucre roux pour saupoudrer le dessus)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoute le beurre fondu, la vanille, puis la farine, la levure et le sel. Mélange.

4. Incorpore délicatement la rhubarbe en morceaux à la pâte.

5. Verse dans un moule beurré ou chemisé.

6. Saupoudre de sucre roux si tu veux une petite croûte caramélisée.

7. Enfourne 35 à 40 minutes. Laisse tiédir avant de démouler (sinon ça colle partout, promis)

🌟 Astuce bonus :

Tu peux faire dégorger la rhubarbe 30 min dans un peu de sucre avant de l’utiliser pour qu’elle soit moins acide (et moins juteuse à la cuisson).

📦 Matériel conseillé :

• Moule rond 22-24 cm

• Spatule

• Économe (pour peler la rhubarbe)

❓ FAQ – Gâteau moelleux à la rhubarbe

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?
🟢 Oui, mais décongèle-la bien et égoutte l’excès d’eau avant de l’ajouter à la pâte.

Faut-il éplucher la rhubarbe ?
🟢 Oui, surtout si elle est grosse ou fibreuse. Si elle est jeune et fine, ce n’est pas obligatoire.

Peut-on remplacer le beurre ?
🟢 Oui, par de l’huile neutre (80 g) ou 100 g de compote non sucrée.

Est-ce que ça se congèle ?
🟢 Oui, le gâteau se congèle bien en parts individuelles. Pratique pour les envies sucrées de dernière minute !