🍏 Pourquoi cette tarte est une Normande pure souche (et fière de l’être)

La tarte normande aux pommes, c’est comme un bon vieux pull tricoté par Mamie : c’est moelleux, réconfortant, légèrement sucré… et ça sent bon la maison.
Un fond de pâte sablée, des pommes tendres, une crème généreuse, et si tu veux pousser le folklore, un petit trait de calvados (pas obligatoire, mais hautement recommandé si tu veux que ta tarte parle avec l’accent du bocage).

C’est le dessert qui transforme 3 pommes tristes en œuvre d’art familiale. Tu peux la servir tiède, froide, avec une boule de glace ou une bonne cuillère de crème épaisse (de Normandie évidemment).
Bref, un classique indémodable, aussi solide qu’un pommier en pleine tempête.

⏱️ Infos pratiques :

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 35 à 40 min à 180°C

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en morceaux

• 50 g de sucre

• 1 jaune d'œuf

• 2 à 3 c. à soupe d’eau froide

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 à 4 pommes (type reinette, boskoop ou golden)

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• (Facultatif : 1 c. à soupe de calvados)

👩‍🍳 Préparation :

🥣 1. Préparer la pâte sablée maison :

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoute le beurre froid en morceaux, puis sable la pâte avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Ajoute le jaune d'œuf, puis l’eau froide une cuillère à la fois jusqu’à former une boule.

4. Emballe-la dans du film alimentaire et laisse reposer 30 min au frigo.

🍏 2. Préparer la tarte :

5. Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré. Pique le fond avec une fourchette.

6. Épluche les pommes, coupe-les en quartiers ou en lamelles, et dispose-les sur la pâte.

7. Dans un bol, mélange les œufs, le sucre, la crème, le sucre vanillé (et le calvados si utilisé).

8. Verse cette préparation sur les pommes.

9. Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et dorée.

10. Laisse tiédir… ou sers-la tiède avec une boule de glace vanille (tu sais que t’en as envie).

🌟 Astuce bonus :

Tu peux remplacer une partie du sucre par du sucre roux pour une petite croûte caramélisée sur le dessus.

📦 Matériel conseillé :

• Moule à tarte 26 cm

• Rouleau à pâtisserie

• Économe ou pèle pommes

❓ FAQ – Tarte normande aux pommes

Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
🟢 Oui, pâte sablée ou brisée selon ce que tu préfères. Mais la maison, c’est meilleur 😉

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
🟢 Oui, par du fromage blanc, mais le résultat sera un peu moins onctueux.

Est-ce qu’on peut congeler la tarte ?
🟢 Oui, une fois cuite et bien refroidie. Réchauffe-la au four à 150°C avant de servir.

Est-ce que les enfants sentiront le calvados ?
🟢 Non, l’alcool s’évapore à la cuisson, mais tu peux le zapper si tu préfères un dessert soft.