🍓 Gâteau roulé à la confiture

🕒 Infos pratiques

• Préparation : 15 min Cuisson : 10 à 12 min à 180°C Repos : 20 min (refroidissement + roulage) Difficulté : ★★ Moyen (juste au moment de rouler !) Portions : 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs

• 120 g de sucre

• 120 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)

Pour la garniture :

• 4 à 5 c. à soupe de confiture (fraise, framboise, abricot…)

Le gâteau roulé, c’est un peu comme une bûche qui a oublié Noël. Il est rapide, moelleux, et te donne immédiatement l’air d’un.e pro de la pâtisserie. Et pourtant… c’est juste une génoise, un peu de confiture, un tapis de cuisson et un roulage pas trop nerveux.

Tu peux le faire pour un goûter, un pique-nique, une soirée pyjama ou un lundi en manque de sucre. Et si tu n’as pas de confiture, t’inquiète pas : y’a des variantes pour ça.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Sépare les blancs des jaunes.

3. Bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la vanille.

4. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Incorpore délicatement les blancs aux jaunes. Ajoute la farine tamisée.

6. Étale la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (environ 1 cm d’épaisseur).

7. Enfourne 10 à 12 min. Le biscuit doit être légèrement doré mais souple.

8. À la sortie du four, retourne immédiatement la génoise sur un torchon propre et humide.

9. Retire le papier cuisson, roule doucement la génoise avec le torchon et laisse refroidir ainsi 10 min.

10. Déroule, garnis de confiture, puis roule à nouveau sans torchon. Laisse reposer 10 min avant de couper.

💡 Astuce bonus

Saupoudre de sucre glace ou nappe de chocolat fondu pour la touche finale. Ou… les deux 😏

🔁 Variantes possibles (à la place de la confiture) :

• Pâte à tartiner (chocolat-noisette = succès assuré)

• Ganache montée au chocolat blanc ou noir

• Compote de pommes maison à la cannelle

• Fromage frais + fruits rouges écrasés

• Lemon curd (crème au citron)

• Crème pâtissière à la vanille ou au chocolat

💡 Tu peux aussi faire une version salée avec fromage frais, saumon, crudités… mais là, tu changes de site 😄

🧰 Matériel nécessaire

• 1 saladier

• 1 fouet électrique ou manuel

• 1 plaque de cuisson avec rebord (30x40 cm idéal)

• 1 torchon propre

• Papier cuisson

🔥 Calories estimées

Env. 220 kcal par part (avec confiture), plus si pâte à tartiner ou ganache… mais bon, on vit qu’une fois.

❓ FAQ – Gâteau roulé à la confiture

Comment éviter qu’il se casse au roulage ?
🟢 Roule le encore tiède dans un torchon humide, sans trop serrer. Et n’oublie pas de le laisser reposer avant de couper !

Puis-je le faire la veille ?
🟢 Oui, mais garde-le bien filmé pour qu’il ne sèche pas. Il sera même encore plus moelleux.

Est-ce que je peux mettre deux garnitures ?
🟢 Oui ! Tu peux marier confiture + ganache, ou pâte à tartiner + banane, mais attention à ne pas trop charger.

Peut-on le congeler ?
🟡 Oui, sans garniture c’est mieux. Si garni, emballe bien et décongèle doucement au frigo.

Et si j’ai raté le roulage ?
🟢 Découpe le en tranches, dispose les joliment, et dis que c’est un “gâteau roulé déconstruit”. Ça passe crème.