🍰 Cake à la Butternut – Douceur d’Automne et Moelleux Doré

🌾 Petite histoire de la recette

Quand les feuilles se teintent de cuivre et que les cheminées s’éveillent, Émile Douceur ressort ses carnets tachés de beurre.
Un jour, Lucette du Verger est passée avec une belle courge butternut fraîchement cueillie.
Ils ont ri, pesé, goûté, ajusté… et de cette rencontre entre la tradition et la saison est né un cake doré, moelleux à souhait, où la butternut remplace la vanille pour réchauffer les cœurs.
Un gâteau d’automne à savourer lentement, avec un thé fumant et un rayon de soleil qui entre par la fenêtre.

👨‍🍳 Créateurs de la recette

🎩 Émile Douceur & 🍓 Lucette du Verger
Un duo parfait : le souvenir des goûters d’antan, allié à la fraîcheur sucrée des récoltes de saison.

🧺 Ingrédients

• 300 g de chair de butternut cuite et réduite en purée

• 200 g de farine

• 100 g de sucre roux

• 100 g de beurre fondu

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de cannelle moulue

• ½ c. à café de muscade

• 1 pincée de sel

• (Optionnel) 1 poignée de noix concassées ou de pépites de chocolat

🧁 Préparation du cake à la butternut

1. Préparez la purée : coupez la butternut en cubes, faites-la cuire à la vapeur 15 min, puis écrasez-la finement.

2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

3. Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, cannelle et muscade.

4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

5. Ajoutez le beurre fondu, puis la purée de butternut.

6. Incorporez progressivement la farine tout en remuant délicatement.

7. Ajoutez les noix ou les pépites de chocolat si vous le souhaitez.

8. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

9. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.

10. Laissez tiédir avant de démouler et de savourer ce nuage orangé.

🚫 Erreurs à éviter

• ❌ Cuire la butternut trop longtemps — elle deviendrait aqueuse et alourdirait la pâte.

• ❌ Trop mélanger la pâte — le cake perdrait sa légèreté.

• ❌ Oublier le sel — il relève la douceur naturelle de la courge.

• ❌ Surcuire — un cake trop doré devient sec, alors surveillez les dernières minutes.

🪄 Conseils et astuces

• Pour un cake encore plus fondant, ajoutez 2 c. à soupe de lait de coco ou de crème liquide.

• Vous pouvez remplacer la cannelle par du quatre-épices pour une note plus relevée.

• Ce cake se conserve parfaitement 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

🍂 Suggestions & variantes

• Version noisette : remplacez 50 g de farine par de la poudre de noisette.

• Version sucrée-salée : ajoutez un peu de feta émiettée et servez-le en apéritif.

• Version chocolatée : incorporez 2 c. à soupe de cacao et parsemez de pépites.

❓ FAQ rapide

Puis-je congeler le cake ?
Oui, coupez-le en tranches et emballez-les individuellement. Décongelez-le à température ambiante.

Puis-je remplacer la butternut par une autre courge ?
Oui, le potimarron ou la citrouille fonctionnent très bien.

Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique. Il garde son moelleux sans souci.

✨ Conclusion poétique

Un cake couleur d’automne, parfumé à la douceur du souvenir.
Un gâteau à partager sans chichis, comme un câlin tiède sorti du four.
🎩 Signé : Émile Douceur & Lucette du Verger, pour tous ceux qui aiment les dimanches dorés.