🌰 Biscuits à la noisette façon rochers

🕒 Infos pratiques :

• Préparation : 15 min Cuisson : 12 à 15 min à 180°C Repos : 15 min au frigo (optionnel mais recommandé) Difficulté : ★★ Moyen Quantité : 20 rochers environ

🛒 Ingrédients

• 150 g de poudre de noisette

• 100 g de sucre

• 2 blancs d'œufs

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• (Facultatif : 1 c. à soupe de noisettes concassées ou de pépites de chocolat)

Ces biscuits à la noisette sont des petits ovnis gourmands : ils ont la tête de rochers, la texture d’un nuage croustillant, et le goût d’un dimanche d’automne au coin du feu (sans le feu).
Pas besoin de rouleau, ni de moule, ni de stress : tu formes des boules avec tes mains, tu enfournes, et magie… ils se craquèlent tout seuls.
Ils font un malheur au goûter, avec un café ou cachés dans un tiroir perso. Et en plus, ils sont sans farine. Oui madame !

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Monte les blancs en neige ferme avec le sel.

3. Dans un autre bol, mélange la poudre de noisette, le sucre et la vanille.

4. Incorpore les blancs délicatement pour former une pâte un peu collante.

5. Ajoute les noisettes concassées ou les pépites si tu veux +++.

6. Forme des petites boules avec tes mains légèrement humidifiées.

7. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. (Optionnel) Laisse reposer 15 min au frigo pour une belle tenue.

9. Enfourne 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement craquelés.

💡 Astuce bonus

Tu peux les rouler dans du sucre glace avant cuisson pour un effet “craquelé chic”.
Et si tu veux vraiment frimer : colle-les deux par deux avec un peu de pâte à tartiner 💥

🧰 Matériel nécessaire

• 2 bols

• 1 fouet (manuel ou électrique)

• 1 plaque + papier cuisson

• Tes deux mains (propres de préférence)

🔥 Calories estimées

Environ 85 kcal par biscuit — à multiplier selon ta capacité à t’arrêter à un.

❓ FAQ – Biscuits à la noisette façon rochers

Puis-je utiliser de la poudre d’amande ?
🟢 Oui, mais tu obtiendras un goût plus doux, moins “boisé”.

Est-ce que ça marche avec du sucre glace ?
🟢 Oui, texture un peu plus fondante et plus lisse.

Puis-je les conserver longtemps ?
🟢 5 jours dans une boîte hermétique (s’ils ne sont pas tous mangés le jour même).

Et les congeler ?
🟢 Sans souci. Ils décongèlent vite et restent top !

Ils sont vegan ?
🔴 Non, mais tu peux tester avec de l’aquafaba (jus de pois chiche monté en neige), ça fonctionne assez bien.